ルチン
そばには、ルチンというフラボノイド化合物が含まれている。このルチンには、ビタミンＣの吸収を助け、高血圧や動脈硬化の予防に有効であるとされている。しかしルチンは、そばを茹でる時に成分がそば湯に溶け出してしまうため、そばそのものにはあまり含まれない。そば湯が体によいとされるのは、このためである。そばにはルチン以外にも必須アミノ酸などが豊富に含まれており、健康によい。

育毛
毛髪の完全復活への道のりは険しい。人は（男は）何故ハゲるのか。どうすればハゲを予防することができるのか。そしてハゲを治療することは可能か。男性型（壮年性）脱毛症の原因としてよく挙げられるのが遺伝と男性ホルモンの影響。遺伝に関しては、あのロゲイン（リアップ）にも「ハゲの家系でない人には効果がないかも」なんて書いてあるくらいだから関係があるのでしょうが、親がハゲていなくても、隔世や隔々世で出ることもあります。で、育毛最大の敵「男性ホルモン」。男性ホルモンは第二次性徴が始まる思春期以降には胸毛やヒゲといった部分に対して強く発毛を促しますが、頭髪に関しては全く逆に作用します。頭部の毛乳頭にある男性ホルモン受容体は他の部位の毛乳頭と異なり、男性ホルモンの刺激に対して「脱毛」の指示を送るのです。同じ頭髪であっても、頭頂部や前頭部のようにハゲ易いところと、側頭部のようにそれほどでもないところがありますが、何故同じ男性ホルモンの刺激に、毛乳頭が場所ごとに違う反応をするのかは、現在のところはっきり分かっていません。ロゲイン（リアップ）や経口育毛剤プロペシアの有効性は男性ホルモンの活性を抑制するところにあるそうです。